烤羊肉串技巧

最好用新鲜的羊肉。肉块要切成合理的大小，大约1厘米宽，2厘米长。每串穿4到5块羊肉，一定要有肥肉块。烤得又嫩又好吃。肉太小了，不能烧。

烤肉串的技巧

烤法和火候对羊肉串的口感影响很大。羊肉串一定要用明火烤，这样才会有香味。

调料的使用是羊肉串风味的关键。可以先后加入辣椒粉和盐。烤肉串熟了再放孜然。