让肉变嫩用哪种淀粉

淀粉就行，比如玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉。用淀粉腌制肉，可以锁住肉的水分，使炒出来的肉更嫩滑，口感更好，但注意不要放太多。炒多了不仅会烧锅，还会让口感变差。

肉嫩用什么淀粉？

不要顺着纹路切肉，放适量酱油和淀粉腌制，大火翻炒，肉才能嫩。

俗称的生粉就是淀粉。它的原料一般是玉米、土豆等。，主要用于肉类原料加工时的上浆和增稠。

淀粉用途广泛。它可以用作炒菜、凉粉和摊薄煎饼的调料。