巴氏消毒法基本原理

巴氏杀菌是利用病原体的不耐热特性，用适当的温度和保温时间处理，从而杀死细菌。巴氏杀菌主要是牛奶的一种杀菌方法，既能杀死有害健康的致病菌，又能使牛奶品质变化尽可能小。

巴氏杀菌的基本原理

巴氏杀菌并不能杀死所有的细菌，只是把致病菌的数量减少到不会对消费者造成伤害的程度。

巴氏杀菌法是以路易斯·巴斯德命名的。1862年，巴斯德发明了巴氏杀菌法，可以在不影响牛奶味道的情况下杀死牛奶中的病菌。