将扇贝肉用清水浸泡，剜出内脏，用适量的盐和小苏打多次摩擦，将扇贝肉清洗干净。扇贝肉一般是冷冻的，用清水浸泡，解冻，疏松扇贝肉中的污垢。
扇贝带壳洗净。扇贝打开后，需要用清水反复冲洗，直到手指不能碰到肉里面的沙子。
与鱼虾相似，扇贝肉的主要营养成分是蛋白质，是一种重要的食、药、养并重的水产食品。
