西红柿有糖。番茄一般指西红柿,含有蛋白质、糖类、有机酸和纤维素。还富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘等多种元素。
西红柿的可食部分是多汁的浆果,品种很多。根据果实的形状,可分为圆形、扁圆形、长方形和尖形。
可以做成番茄炖牛肉、番茄猪肝汤、番茄豆腐、番茄鸡蛋、番茄烤茄子、番茄牛腩等菜肴。