鸡冠油是包裹在猪肺周围的一层薄薄的脂肪组织。鸡冠油的形状和鸡冠相似。虽然味道不错，但是上面有很多淋巴结，这些淋巴结对人体影响很大，不建议大量食用。
鸡冠花油所含脂肪过高，不易被人体吸收。
鸡冠油是动物油，可以适量食用。
鸡冠花油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯和不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯的含量较高。
