剁椒鱼头是川菜吗

剁椒鱼头不是川菜。剁椒鱼头是湖南传统名菜，属于湘菜。一般以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料清蒸。菜肴色泽鲜艳，香味浓郁，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯。剁椒鱼头2018年9月10日命名 中餐 湖南十大经典菜肴。

剁椒鱼头是川菜吗？

川菜有多种口味，有鱼香、麻辣、辣椒、陈皮、蒜泥、姜汁、花椒麻、怪味、酸辣等。