蜂蜜结晶是正常的自然现象。蜂蜜含有葡萄糖。因为葡萄糖容易结晶，在低温(0-14度)下放置一段时间会逐渐结晶。蜂蜜结晶本质上是葡萄糖从蜂蜜中分离出来的现象和过程。
蜂蜜结晶是正常现象，对其营养成分和应用价值没有影响，对其食用也没有影响。
蜂蜜的结晶速度与葡萄糖的晶核、温度、水分、蜜源有关。
菜籽蜜是我国最大的商品蜜，占全年总产量的40%，其晶体呈乳白色，细腻、紧实。
