一、葡萄可能有农药残留。第二,容器没有清洗消毒。三、发酵容器不对,葡萄发酵时产生的气体不能及时排除,可能导致爆瓶。第四,缺乏化学添加剂,容易变质腐烂。五、技术条件不够,容易造成菌群超标。六、储存条件差,易产生细菌和有害物质。
葡萄发酵过程中产生的大量二氧化碳如果不能及时排除,有爆瓶的危险。
自制的酒不能存放太久,尤其是已经开封的。容易产生大量的细菌和有害物质,对人体健康有害。