自己泡的柠檬水为什么发苦

因为做柠檬水的时候会泡柠檬皮和柠檬籽。柠檬中所含的苦味主要存在于柠檬皮和柠檬籽中。没有完全成熟的柠檬含有更多的苦味。所以一些新摘的柠檬比完全成熟的柠檬更苦。

为什么自己酿的柠檬水是苦的？

柠檬泡水可以加蜂蜜或者冰糖。由于柠檬皮所含的化学物质略苦，会随着温度的升高而加重味道，所以可以加入蜂蜜或冰糖来中和柠檬的酸苦味。

可以把新鲜的柠檬切片，放在蜂蜜里腌制几天，然后取出来泡在水里。可以去掉苦味。如果没有蜂蜜，也可以加入适量的白糖或者冰糖腌制。

柠檬水的苦味在水温较高的情况下更容易被融化掉，所以经过高温浸泡的柠檬水苦味会更强。