银耳汤是由银耳、莲子、红枣、冰糖、水淀粉制成的药膳。又甜又滑,又香又软,又甜又好吃。桃银耳炖奶以桃胶、银耳、红枣、枸杞、冰糖、牛奶等原料制成,具有浓郁的奶香味。
优质银耳应为白色或浅米色,花基为黄色和黄褐色,花形完整。表面有光泽,无霉变,无虫蛀,无杂质。
优质的银耳含有较多的维生素和胶质。浸泡后有韧性,不易折断。用手捏也不觉得粘。