口感绵软醇厚，回味清爽。清香型白酒香气纯正，酸甜可口，风味协调，回味甘甜，口感清爽。与浓香型白酒相比，清香型白酒口感更好，初尝微辣，持续时间长，无刺激性。
清香型白酒生产中，用大麦、豌豆制曲，生产中用三种大曲:清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。
灭茬大曲、洪欣大曲和后火大曲在生产工艺、生化指标、微生物数量和酒精产量方面存在差异。
