建议将腌制好的牛蛙放入锅中煮10分钟左右。如果是未腌制的牛蛙，需要煮1小时左右。为了保证牛蛙的新鲜度，1kg牛蛙建议用500g盐腌制。盐有杀菌作用，可以杀死牛蛙身上的寄生虫。
牛蛙营养价值丰富。每100克蛙肉含蛋白质19.9克，脂肪0.3克。它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品。
买牛蛙的时候一定要注意买活的。因为牛蛙一旦死亡，它的体内就会滋生大量病菌。而且蛋白质会很快分解，营养价值会降低。
