你一般不需要在炒牛蛙之前焯水。油炸牛蛙前，先清洗干净，去除血水和杂质。然后是蛋液、淀粉、料酒等。搅拌均匀，腌制牛蛙。牛蛙腌制好后，翻炒。炒菜前先在锅里炒一下，可以让牛蛙外嫩，更容易裹上汤，增加牛蛙的口感。
牛蛙，俗称美国水蛙，是一种体型大、生长快、产量高的青蛙。它原产于北美，现在已经遍布世界各地。它是世界各地食用蛙的主要繁殖品种。
牛蛙于1959年从古巴传入中国，并大面积推广养殖。近年来，它已成为我国水产养殖中重要的名优水产品之一。
