莲子粥主要由粳米和莲子制成。如果做百合莲子粥,配料是百合、红枣、冰糖等。制作银耳莲子粥的食材有:银耳干、桂圆肉、红枣、冰糖等。八连子粥的配料有:八宝饭、红枣、冰糖等。莲子粥的配料有:干木耳、白酒、食用盐等。
莲子略呈卵圆形或球形,表面浅黄棕色至红棕色,纵纹细,叶脉宽。肉质,有空缺口,绿色莲子心。味道略涩,但莲子心苦。