高良姜和白芷的食用部位都是根茎，吃起来都有点辣。同时，用的时候口感可能不太好，会比较辣，有刺激性，不好吃。高良姜原产于亚热带地区，多种植于云南、广东、广西、台湾省等中国南部和东南部地区。白芷主要分布在东北和华北地区。
市面上常见的生姜是干姜或姜片。姜大多是嫩姜的形式。
高良姜的叶子比生姜的叶子略大。高良姜的花冠为白色或淡红色的漏斗状，生姜的花冠为绿色和黄色的椭圆形。
