纯果冻一般可以在冰箱里保存三到五天。如果果冻里已经加入了一些调味料,最多只能存放一个晚上。不建议将准备好的凉粉放置太久。最好现在就吃。在冷冻的条件下,果冻的成分会发生变化,破坏原有的组织结构。
鲜凉粉为白色或蓝白色,透明,有弹性,无味。
发霉的果冻呈灰白色或红棕色。有时能看到表层发霉的毛或斑驳的霉斑,能闻到酸臭味,弹性差,易碎。
凉粉是一种零食。它的主要原料是仙草、大米、红薯和豌豆。蘸酱油、醋、辣椒油吃,清凉爽滑。这是一种夏季风味食品。