小麦粉可以用来做馒头、饺子、饼干、面条、包子、花卷、煎饼、红豆饼、桃酥、辣椒茄子饼、油条、面包、蜂蜜鸡蛋饼、韭菜饼、西兰花小麦粉饼、蛋糕等。
小麦粉含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐。小麦粉中蛋白质的含量高于其他谷物制品，一般在11%以上。
小麦粉的颜色对食品质量，尤其是感官质量有着重要的影响，尤其是对熟食而言。除了感官评价，小麦粉的颜色也可以通过实验仪器来测定。
