2到3年的陈米还可以吃吗

不建议吃2到3年的陈米。由于长时间陈米容易产生曲霉菌，曲霉菌是一种剧毒物质，其危害在于对人和动物肝脏组织的破坏作用。

陈米2到3年后还能吃吗？

老米颗粒破碎，一般无胚芽，米谷蛋白长。如果米粒表面呈灰色或有白色沟纹，则为陈米，白色沟纹和灰色米粒越多，时间越长。

观察大米的胚芽部分。其颜色为乳白色或淡黄色，为新米，颜色为深色甚至棕色，为陈米。

成熟的新米含水量高，口感太松，嘴唇香。煮熟的陈米含水量低，口感硬。