沙县扁肉馅脆的秘方

香脆沙县扁肉馅的秘方在于三个方面。选择猪里脊肉或臀部时，要求完全瘦肉。为平板肉选择一些增加脆性和粘性的特殊成分。用专门的搅肉机做肉酱。

香脆沙县平板肉馅秘方

沙县扁肉由馄饨演变而来。是福建沙县的传统地方，属于闽菜。

沙县扁肉由于馅、汤、吃法、调料的不同，分为水煮扁肉、油炸扁肉、烤扁肉、三鲜扁肉、虾仁扁肉、扁肉面等20多个品种。

据实地调查，部分沙县板肉是由福建福州的名菜 阎皮 用袋子做的，所以有 肉燕 名字。