木耳用焯水吗

如果用黑木耳做菜，就不需要焯水了。如果用黑木耳做凉拌菜，需要焯水。在炒黑木耳的过程中，黑木耳携带的细菌、灰尘等物质都可以通过高温去除，所以不需要热烫。但是凉拌菜达不到这个效果，需要焯水。

黑木耳

目前我国东北、华北、中南、西南、沿海各省均有黑木耳种植。是中国黑木耳之乡。

据现代科学分析，黑木耳干中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，其中赖氨酸和亮氨酸最为丰富。