食盐中为什么要加亚铁氰化钾

食盐中加入亚铁氰化钾是为了防止食盐结块。亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是国内外广泛使用的一种食盐防结块剂。虽然有一定的毒性，但只要在规定的范围和剂量内添加，一般是安全的。

食盐中为什么要添加亚铁氰化钾？

盐容易吸潮结块。在制盐过程中，为了便于日常烹饪、储存和生产过程中的准确定量包装，需要添加防结块剂。

根据我国食品安全标准，食盐中除了亚铁氰化钾外，还可以添加柠檬酸铁铵、二氧化硅、硅酸钙等物质作为防结块剂。

亚铁氰化钾中铁和氰化物之间的结构比较稳定。只有温度高于400℃才能分解产生有毒物质，一般在日常烹饪中不会出现。