嫩肉粉怎么用

将嫩肉粉用水稀释，直接加入到要制作的肉中。一般添加的嫩肉粉比例为肉的0.5-1%，略少于盐。用嫩肉粉腌制的肉，鲜嫩多汁。

嫩肉粉怎么用？

嫩肉粉一般腌制肉类需要15分钟左右。腌制时间过长，肉会失去弹性，变硬变韧。需要注意的是嫩肉粉添加量过大，在烹饪过程中可能会造成粘锅和肉发苦。

嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，它水解肉的一些蛋白质，使蛋白质失去机械强度，使肉变软。