红曲米怎么给卤肉上色

红烧肉煮熟前，将红米和调料放入锅中煮熟，或者将红米做成红米水，再将红米水倒入卤水中，也能起到上色的作用。炒糖色的时候加入红米也有非常好的上色效果。

红烧肉怎么用红曲上色？

注意不要用太多的红曲，否则会有苦味。

最好不要把红曲米直接加到卤好的汤里。如果直接添加，容易造成卤汁变酸。