一般情况下，鸡蛋煮8-10分钟即可。鸡蛋煮太久，蛋白质会下降，其他营养成分也会流失，不仅影响口感，还会影响人体对营养成分的吸收。如果鸡蛋煮的时间太短，可能会生，吃起来不卫生。
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人体必需的八种氨基酸。
鸡蛋的吃法多种多样，煮、蒸、煎、炸。就鸡蛋营养的吸收和消化率而言，煮鸡蛋和蒸鸡蛋是100%，煎鸡蛋是98%，炒鸡蛋是97%。
