清蒸虾爬子是开水还是冷水

从食用口感和营养流失的角度来说，最好用冷水蒸虾爬子。如果用开水，虾爬子的肉质会很快萎缩，口感会比较硬，营养也容易流失。如果用冷水，虾爬子可以慢蒸，肉质鲜嫩，营养流失少。

[h/]爬虾

爬虾，学名虾，别名螳螂虾、琵琶虾、皮皮虾等。，属于甲壳类虾科，穴居于沙质浅海底、沿岸浅水沉积物或礁石裂缝中。

虾爬子的习性和虾蟹差不多，每年5月产卵。四月是虾和爬虫最肥最美味的时候。虾肉细嫩，营养丰富。

爬虾长相奇特，身体扁平，长约15cm，宽2-4cm。 虾米 是胶辽官话，北京官话叫 皮皮虾 ，粤语叫 尿尿虾 。