未成熟的榴莲果肉呈白色，略硬，可以用保鲜膜包好密封，放入冰箱冷藏两天左右再食用。
要催熟榴莲，可以把生的榴莲和熟的苹果或香蕉包在一起。用两张报纸(保鲜膜、厚毛巾等)把榴莲包起来。)并放在阴凉的地方。
挑选榴莲时，要选择裂纹小、个头大、香味浓、轻轻晃动榴莲时有声音的榴莲。
