辣椒的辣味来自辣椒中的辣椒素。其实辣椒的果皮是不辣的，但是因为咬到了果基下面的白色部分，人体会感觉到一股很大的辣味，而这部分叫做胎盘，辣椒素就是在这里制造的。
辣椒除了含有辣椒素外，还含有叶酸、钙、磷、镁、钾等营养成分。
辣椒最热门的品种有云南火锅、小米火锅、印度鬼椒、魔鬼椒、神椒一号等。
