麦芽糖甜度低，吸湿性低，保水性高，稳定性高，可以帮助馅料增加保水性。如果在五仁馅中加入麦芽糖，五仁馅可以抑制脱水、抗衰老，使五仁馅长期保持柔软、湿润、鲜香，延长食用时间。
五仁是中国传统糕点(如月饼)的馅料。在古代中国，有 仁、义、礼、智、信 五项道德原则，以及 仁 只是和它合拍。
五仁馅配料:核桃仁、杏仁、橄榄仁、冬瓜仁、芝麻仁各100g，冰糖50g，白糖350g，猪油150g，青红丝50g，熟面粉100g。
