蹄花是什么

牵牛花是一种以猪蹄为原料制成的中国民间菜肴。这道菜的制作方法中，比较知名的应该是成都蹄花，是成都传统的地方菜系之一，属于川菜。

蹄花是什么？

矮牵牛是一种菜。中国的一些菜系都有矮牵牛相关的菜品，其中最著名的是成都矮牵牛，当地店铺多，食客流量大。这是成都的传统菜系之一。

江西的蹄花肉应该也是蹄花做法的代表。蹄花肉作为江西省南丰县当地著名的宴席菜，一直与 东坡肉 众所周知的名声。