杏仁不是杏仁。杏仁也叫杏仁。这是一种受全世界欢迎的坚果。杏仁是蔷薇科杏的种子。分为甜杏仁和苦杏仁。杏仁和杏树是植物学上两种不同的植物。
杏仁形状细长，表面暗黄色，有明显的蜂窝状孔洞，核壳薄，开缝率高，口感甜脆。
从氨基酸组成来说，甜杏仁、苦杏仁、杏仁仁非常相似。它们也富含精氨酸，但赖氨酸严重缺乏，但苦杏仁的赖氨酸含量略高于杏仁。
