邳州，作为一个美食之乡，有很多种类的特产。邳州的特产有千年历史的白蒜、回味悠长的臭豆腐、历史悠久、质地柔软细腻的艾山西瓜和美味的绿豆腐等。
方清腐乳俗称臭豆酱、臭豆腐，是一种风味独特、营养价值很高的腐乳。芳青腐乳气味刺鼻，故以其青色或青灰色而得名。
艾山的西瓜历史悠久，因为它个头大，质量好。相传，战国时期，魏国和楚国在艾山为争夺西瓜品种而战。
