酸奶的储存温度为2-6℃。按照这个标准，盒装酸奶在夏季常温下的保存时间只有3-5天。如果是冬天，盒装酸奶可以在室温下保存18-21天。袋装酸奶室温冷藏一周。
酸奶中的活菌可以在0~7℃的温度下减缓生长和发酵，保持活性，从而延长保质期，保证酸奶口味的稳定。
如果没有条件将酸奶保持在2~6℃，建议选择常温酸奶，会通过 巴氏杀菌和高温灭菌 技术，里面没有活菌，所以不存在活菌影响酸奶质量的问题。
从冰箱中取出酸奶后，建议放置30分钟以上再饮用。温度过低的酸奶会对肠胃造成很大的刺激。
酸奶牛奶不冷藏，极易造成大肠杆菌、沙门氏菌等细菌超标。
