红皮核桃的壳比白皮核桃的壳硬。红皮核桃的果皮和果肉呈红色、深红色、红色等。，这是由于花青素形成的。白皮核桃指的是普通的核桃，核桃皮是白色的。
核桃仁营养丰富，每百克蛋白质15-20g，脂肪较多，碳水化合物10g，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。适量食用有益人体健康。
核桃喜生长在阳光充足的环境中，具有抗寒、抗旱、抗虫害等特点。在我国分布广泛，其中安徽亳州市三官林区被誉为亚洲最大的核桃林场。
