蒜薹与蒜苔哪个正确

蒜薹和蒜苔都没错。蒜苔(蒜苔)是从大蒜中提取的花茎，在我国分布广泛，南北方各地均有种植。是蔬菜冷藏行业中库容最大、保存期最长的蔬菜品种之一。

蒜薹和蒜苔哪个正确？

蒜薹又称蒜头，由花茎和总苞组成。苔芽是大蒜花茎顶端的总苞，内含未成熟的花序。

蒜薹中含有辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用。蒜薹中含有的大蒜素和大蒜素还能抑制链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖。

蒜薹主要用于炒菜或做配料，不宜煮得太烂，以免破坏辣味成分，降低蒜薹的杀菌作用。