西兰花开花的时候可以吃，但是口感比新鲜西兰花差，营养价值会降低。最好吃新鲜的西兰花。西兰花开花时不会产生毒素，对健康不会有任何影响。
西兰花的形态和生长习性与花椰菜基本相似，但生长性、耐热性和耐寒性较强。
西兰花叶大，主茎顶端形成丰满的花球，呈绿色或紫绿色。表面的小花蕾密密麻麻地挤在一起，侧枝顶端各结一个小花球。
