西瓜的含糖量比山楂高。山楂虽然吃起来酸酸的，不甜，但实际含糖量高达22%~24%，含糖量甚至远高于西瓜、草莓、苹果等甜味水果。
山楂制品为圆形片，收缩不均匀，直径1-mdash；2.5cm，厚度0.2 mdash0.4厘米.皮肤发红，有皱纹，有小灰点。
山楂的果肉是暗黄色到浅棕色。中间横切面有5颗淡黄色的石头，但大部分脱落，在中间空。在一些切片上，可以看到短而细的果柄或花萼残余。微香，酸，微甜。
