南瓜可以作为主食，炒、冷藏、清蒸，也可以和其他食材一起做成菜肴，如辣椒丝炒南瓜、蒜蓉蚝油南瓜、南瓜海带汤等。也可以切碎后与其他配料混合制成馅料，如南瓜猪肉馅、洋葱馅等。
蛇瓜在中国南北都有栽培，原产印度。其表面有似白蛇的白绿条纹，年老时有似红蛇的红绿条纹，故名。
蛇瓜主要以其嫩果为菜，嫩叶嫩茎也可食用。肉质较软，略有异味，但煮熟后可去除，有一定的食用和药用价值。
