荷塘月色是荷兰豆和莲藕片炒木耳。是地道的广式家常菜，味道清淡。荷塘月色主要用荷兰豆、莲藕片、木耳三种脆料炒。吃起来又香又脆。还可以加入玉米、胡萝卜、虾等配料做成荷塘月色，可以丰富它的口味层次。
粤菜的食材非常广泛和讲究，主料和配料丰富多样。配料一般是为了突出主料的原味，以鲜味为主。
粤菜追求原料的原汁原味和新鲜口感。菜品通常只用少量的葱、姜、蒜作为浇头，很少用辣椒等辛辣食材，更符合广东的气候特点。
