把买回来的蒜瓣拆开，整理好，把根部的死皮烂叶去掉，放在水池里，把蒜瓣泡在水里，然后用手一个一个地搓蒜瓣。泡搓后，将蒜瓣清洗干净，就可以做菜了。
蒜苔含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需的营养物质。
蒜苔不宜与地黄、何首乌、蜂蜜、葱同食。消化不好的人最好少吃蒜苔。过量食用蒜薹可能会影响他们的视力，损害他们的肝脏。
