没有转化糖浆可以用什么代替

没有转化糖浆。可以选择用蜂蜜和麦芽糖代替。做月饼时，蜂蜜和麦芽糖可以保持饼皮的柔软，增强饼皮的着色。建议使用纯天然槐花蜜，可以让月饼口感更好。

转化糖浆

转化糖浆是在砂糖中加入水和转化酶，在一定条件下反应，或者加酸煮沸一定时间，冷却到合适的温度后制得。这种糖浆可以保存很长时间而不会结晶。

转化糖浆多用于中式月饼、沙琪玛及各种产品的皮中，代替砂糖。它富含糖分，是制作糕点的必备原料。

转化糖浆按转化程度可分为全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆有不同的颜色和浓度。