奶酪信鸽的特征是血统、骨架、羽毛、眼睛等。它们的翅膀也相对较长，前臂相对较短。所以高速飞行时，飞行速度会高于前臂较长的赛鸽。同时它们的羽毛光滑光亮，抗水性也很好。
奶酪信鸽一定程度上继承了前几代甚至几代的能力，智力也不低，能在极短的时间内迅速适应环境的变化。
赛鸽一般都不大。选择赛鸽要看骨骼是否发达结实，羽毛是否结实有光泽。
