肉制品种类繁多。对于素食主义者来说,所有与动物有关的东西都应该被认为是肉制品,包括牛奶甚至鸡蛋。所有的肉制品,包括畜、禽、水产品和其他肉制品,都是肉制品。
有一些古代文献不是那么清楚。给出的大致范围是肉类。臭、辣、辣等菜是肉,腥仅指肉。