固定鳗鱼，从头到尾破开它的肚子，取出内脏和骨头。鳗鱼是一种看起来像长蛇的鱼。可以蒸、炒、炖、煮等方式烹饪食用。
目前世界上共有18种鳗鱼，常见的有日本鳗鲡、鲈鱼鳗、欧洲鳗鲡和非洲鳗鲡。
鳗鱼是一种食肉鱼。一般以鱼、虾、蟹、甲壳类、水生昆虫和腐烂的动物尸体为食。
