油茶是中国西北的特产。油茶味道甘甜，可当早餐或午餐，深受人们喜爱。主要是将面粉炒熟，再加入黄油或五仁等配料，煮成糊状，当早餐食用。入口软糯咸香，回味悠长。是西北地区不可多得的美味特产。
油茶的材料在不同的地方是不一样的。比如北京油茶，主要含有面粉、黄油、花生碎、黑芝麻、白芝麻，也可以加入核桃仁、瓜子仁。
四川油茶有花椒、大米、小葱、花椒粉、花生、榨菜、辣椒油、花生油、香油。河南油茶有小麦粉，核桃，芝麻，花生仁，橄榄油，盐，五香粉，面筋泡沫。
