把辣椒放在热水里焯一下再炒，一点都不会辣，也就是我们常说的烫。或者将辣椒放入少许盐中腌制3-mdash再炒；五分钟。干的也可以多腌几分钟。也可以把辣椒籽去掉，炒太久，也可以降低辣椒的辣度。
辣椒素和一些相关的化合物称为辣椒素。它们是辣椒属植物产生的次级代谢产物，可用于阻止食草动物。
人吃辣椒的时候会有火辣辣的感觉。大脑收到这种感觉后，会本能地认为我们被烧伤了，开始释放内啡肽。内啡肽主要用于缓解疼痛，但同时也会产生类似吗啡的 愉快 ，上瘾。
