白糖是用甘蔗或甜菜制成的。白糖又称白糖、绵白糖、白糖,是以甘蔗或甜菜为原料,经过榨汁、过滤、浓缩、干燥等多道加工工序制成的。根据制糖工艺的不同,白糖可分为硫化糖和碳化糖。
不同国家对白糖的标准和分类不同。按照我国的精制程度,白糖分为精制、优级、一级、二级四个等级,绵白糖分为精制、优级、一级三个等级。