双甘油脂肪酸酯是什么是反式脂肪酸吗

双甘油脂肪酸酯是甘油和脂肪酸缩合的产物，可能形成反式脂肪酸。甘油有三个羟基，与两个脂肪酸羟基形成的酯是双甘油脂肪酸酯，而与甘油反应的脂肪酸羟基可能是反式的，所以有可能形成反式脂肪酸。

什么是甘油二酯脂肪酸酯？是反式脂肪酸吗？

双甘油脂肪酸酯有一个亲水的羟基，能与水反应，所以常被用于食品添加剂中，制作面包、糕点人造黄油、巧克力等食品。