生鱼片有哪几种鱼

生鱼片的做法比较讲究，重点是选鱼。用来做生鱼片的四种常见鱼:鲤鱼、鲢鱼、草鱼和鲥鱼。此外，还有花鱼、罗非鱼、鳙鱼、鲫鱼等。岭南地区用草鱼，顺德地区用淡水鱼。

生鱼片

生鱼片又称生鱼，是将新鲜的鱼类、贝类切成薄片，蘸上调味料食用的食品的总称。生鱼片起源于中国，历史悠久。

岭南人喜欢以草鱼为生鱼，辅以瓜子、花生、萝卜、木耳、芹菜、炒面饵、粉条、豆腐干。

从营养学的角度来看，刺身是一种非常有营养的菜肴，但从卫生学的角度来看，如果刺身处理不好，可能会引起肠胃不适。