煮毛豆之所以不好吃，变色，一般是因为盐放的早。第二个原因是煮毛豆的过程中锅盖是盖着的。所以煮毛豆要保证好吃不变色，盐不能放太早。建议在烹饪过程中，打开锅盖，全程烹饪。
毛豆是一年生作物，茎粗硬，毛细。它的豆荚是扁平的，上面有细毛，所以人们叫它毛豆。新鲜的时候，豆荚是鲜绿色的，绿色的，很可爱。
毛豆在中国有五千多年的栽培历史，起源于中国。我国种植的大豆90%左右为黄大豆，盛产于江西萍乡，以萍乡上栗县湖塘村最为丰富，风味最为特殊。
